Giua' Salento Fiano Primitivo Igp 2019

VARIETÀ DELLE UVE
100% Fiano Biovegan

GRADAZIONE ALCOLICA
11% Vol.

ETÀ VIGNETO
età media 8 anni, di proprietà

SISTEMA ALLEVAMENTO
guyot

TERRENO
di medio impasto, tendente allo sciolto, ricco di scheletro. La terra è rossa con strati tufacei.

VENDEMMIA
Metà Agosto

VINIFICAZIONE
L’uva diraspata, viene criomacerata , in ambiente ridotto.Dopo la pressatura Soffice segue la decantazione Statica a freddo. La fermentazione alcolica viene promossa da lieviti indigeni e avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata 15-17 °C.

CHIARIFICA
Il vino è chiarificato utilizzando sostanze di origine vegetale (biovegan)

IMBOTTIGLIAMENTO
5° Mese tra i successivi alla raccolta

AFFINAMENTO
il vino riposa in serbatoi di acciaio a temperatura controllata.

DESCRIZIONE DELLE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Alla vista appare giallo paglierino scintillante con bagliori oro verde. L’approccio olfattivo è di buona tipicità con sensazioni fruttate che vengono sciorinate in serie: ananas, albicocca, un elegantissimo agrumato di pompelmo e una raffinata nocciola, delicate suggestioni floreali, fiori di tiglio e mandorlo, e un tocco di erbe aromatiche, timo. Al sorso è agile ed equilibrato, sorretto da freschezza e sapidità, chiude con coerenza al naso su una scia agrumata, lascia la bocca pulita e piacevolmente fresca.

NOTE DI SERVIZIO
Servire alla temperatura di 10°-12° C in tulipano

ABBINAMENTO
spaghetti con le telline, risotti con verdure, mozzarella di bufala. Ottimo per accompagnare aperitivi , antipasti di mare , formaggi freschi e primi piatti di pesce.